一般情况下，开瓶器是禁止随身携带上高铁的。因为开瓶器属于尖锐物品，也有刺伤他人或破坏车厢设施的风险。但如果您需要携带开瓶器上车，可以向高铁站工作人员咨询并提前申请，需要经过安检合格后方可携带上车。