如果您发现花旗参发霉了，最好不要食用。发霉的花旗参可能会产生有害物质，对身体健康有害。以下是应对发霉花旗参的建议：

1. 丢弃发霉部分：将发霉的部分切去，然后将剩下的花旗参仔细清洗干净。

2. 煮熟处理：将清洗干净后的花旗参放入热水中，煮沸5分钟以上，这可以去除有害物质并减少细菌数量。

3. 查找其他问题：检查存储条件，避免再次发霉，也检查其他可能的问题如湿度等。

如果您不确定处理方法或者出现不适，请咨询医生。