"老蓝水"通常指的是传统的中药材，采用传统的炮制工艺，如晒干、蒸煮、炒炙等，不添加任何化学物质或添加剂，保持草药的原始性质和功效。这种老蓝水更注重保证药材的质量和纯度，适用于中药煎剂、药膳炖品、草药泡水等。

而"老"这个词也可形容经过岁月长河洗炼的东西，比如老店老字号等，表达的是品牌的悠久历史、信誉和品质。

总之，"老蓝水"强调中药材的传统炮制工艺和纯度，以保证药材的原样性和功效。