绿茶是指未经发酵或仅经微弱发酵加工的茶叶。通常采摘后，会立即进行杀青和烘干等处理，以保持茶叶的天然色泽和营养成分。绿茶的品种繁多，包括龙井、碧螺春、庐山云雾、信阳毛尖、六安瓜片等。