云南古树冰白是一种白茶，是由云南大叶种晒青毛茶制成的一种特色白茶。它有独特的草香气和清甜的口感，又称“云南白牡丹”。白茶是茶叶中的一种，是未经发酵或轻微发酵的茶叶，叶子白毫显露，因此取名为“白茶”。白茶中富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等多种营养成分，有清热解毒、降压降脂、抗氧化等功效。