龙井和雀舌都是中国十大名茶之一，都有其独特的风味和品质。但是就整体而言，龙井的档次一般会比雀舌高一些，因为龙井茶的制作工艺非常严格，需要选用优质茶叶，提取出茶叶的特有香气和味道，而且龙井茶的收购价也比雀舌高一些。不过，具体的档次还是要根据生产地、年份、制作技艺等因素来综合考量。