铁观音是中国传统名茶之一，产于福建省武夷山。关于它的来历和传说有很多种说法，以下是其中流传较广的几种：

1. 关羽收刘备前，为感激茶农照料马匹，留下自己的铁胆，以抵押回来时向茶农索取茶种。后来，这些茶种被种到武夷山的某个荒山上，茶树日渐茂盛，形成了铁观音茶。

2. 一个名叫“仙君”的和尚在修炼时，眼明手快地救下了一个落水的女子。女子送给他一颗化石，并告诉他：“将它放在茶树下，等到下一场雨后，就可以得到一种非常美味的茶叶。”和尚照办后，果然得到了铁观音茶，于是便得名“观音”。

3. 吕洞宾曾让一位名叫王老吉的老人卖茶为生。有一天，一个神仙到访，王老吉拿出最好的茶招待神仙。神仙闻后大呼：“好观音！好观音！”茶因此而得名铁观音。

无论是哪种说法，铁观音茶都被视为一个神话般的传奇，令人深刻记忆。