1. 选择新鲜的柚子和蜂蜜。柚子最好选择硬壳、颜色鲜艳、表面光滑、皮薄的品种；蜂蜜则应选择纯天然的蜂蜜，不要选择含添加剂或防腐剂的蜂蜜。

2. 将柚子洗净，用刀切开，将果肉和籽取出，切成小块备用。

3. 将柚子块放入瓶中，加入蜂蜜，大概是柚子的重量的1/3 ~ 1/2。放入蜂蜜后，轻轻摇晃瓶子，均匀混合。

4. 将混合好的瓶子放置于室温下，每隔一天左右，用筷子或勺子轻轻搅拌一下，让柚子块和蜂蜜充分混合，加速发酵。

5. 大概过了一周，就可以尝试为时较短的柚子茶了，将蜂蜜柚子茶过滤后，调入适量开水即可饮用。如果想要更加醇香的口感，可以继续将瓶子放置2 ~ 3周，直至柚子的味道充分融入蜂蜜中。

6. 最后，将蜂蜜柚子茶倒入干净的瓶子中保存起来，在冰箱中储存，可以保存约一个月左右，也可根据自己喜好进行适当增减蜂蜜的用量。