一般来说，铁观音的泡茶水温应该在90℃-95℃之间，可以用热水烫瓷壶或茶杯，使其预热，然后再注入适量的开水。一般来说，泡一小壶茶需要使用200ml-250ml左右的水，泡茶时间一般在1-2分钟之间。在此基础上可以根据个人口感适当调整泡茶的水量、水温和时间，达到最佳的品茗效果。