由于不同地区、不同市场的需求和口味偏好不同，因此难以给出一个全球公认的最火爆的葡萄品种排名。以下是一些比较受欢迎的葡萄品种：

1. 霞多丽（Chardonnay）：作为世界上最常见的白葡萄品种之一，霞多丽广泛种植于法国勃艮第和香槟地区，以及美国、澳大利亚和智利等国家。

2. 黑皮诺（Pinot Noir）：这种葡萄品种被广泛用于制作高质量的红葡萄酒，特别是法国勃艮第地区的著名红酒。

3. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：作为一种经典的红葡萄品种，赤霞珠在法国、美国、澳大利亚等国家广泛种植，并被用来制作许多高品质的红酒。

4. 霄云李（Syrah）：也称为设拉子，霄云李是一种用于制作深色、浓郁的红酒的葡萄品种。它在法国罗讷河谷地区最为著名，还在澳大利亚和南非等国家广泛种植。

5. 梅洛（Merlot）：这种葡萄品种特别适合混酿，和其他葡萄品种混合后可产生不同的风味和口感。梅洛在法国、意大利、智利和美国等地广泛种植。

以上是一些比较受欢迎的葡萄品种，但并不代表其他品种不受欢迎或不适合某些地区或口味偏好。