西湖龙井是中国浙江杭州市西湖地区产的一种优质绿茶。西湖龙井分为四季龙井和明前龙井两种，主要产于杭州市萧山、余杭、富阳等地区。其叶片扁平挺拔，嫩芽肥厚、头芽尖直，色泽嫩绿明亮，香气高雅清幽，滋味鲜爽回甘，被誉为中国十大名茶之一。

西湖龙井的制作过程主要分为摘制、杀青、揉捻、烘干等步骤，其中每一步都需要细致耐心地进行。西湖龙井选用细嫩的春茶为原料，要求采摘的茶叶必须在清晨太阳升起前完成，并且在传统木炭烘制的过程中，炒制的时间和温度也需控制得恰到好处。这样，才能制成色泽翠绿、香气清高、滋味鲜爽的西湖龙井。