雪芽是生长在雪地中的细小嫩芽，是一种新鲜、嫩绿、多汁、富含营养的野菜，主要产于北方地区。它的味道清新爽口，口感脆嫩，营养价值非常高，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分。雪芽可以生食、凉拌、炒菜、烙饼等多种烹饪方式。