下面是一道简单又营养的鸡蛋做法：

材料：

- 鸡蛋 2-3 个

- 西红柿 1-2 个

- 洋葱 半个

- 盐 和黑胡椒少许

- 葱花或香菜一些

步骤：

1. 洋葱切成小丁，西红柿切成块状备用。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐和黑胡椒搅拌均匀。

3. 在平底锅中用少许油将洋葱煸炒至微黄色。

4. 倒入西红柿，继续翻炒至软烂。

5. 将鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻翻动至鸡蛋液变成固体状态。

6. 最后撒上一些葱花或香菜即可。

这样做好的鸡蛋炒西红柿色彩鲜艳，营养丰富，并且非常简单易做。可以作为早餐、午餐或晚餐的一道主食，还可以搭配面包、饭或者自己喜欢的食物一起食用。