诸葛酿，是一道传统的四川川菜，以豆瓣酱为主要调料，口味微甜微辣，色泽红亮，是川菜中的经典之一。其主料有肉酱、豆腐、豆瓣酱、鲜辣椒等，做法比较复杂，需要经过多道工序烹制。诸葛酿起源于四川南部的嘉陵江流域，早在明代时期就已经成为了当地的名菜之一，至今仍备受欢迎。