微发酵茶制作工艺上介于绿茶和黑茶之间，其中发酵程度仅为轻微发酵，比绿茶稍微发酵一点，比黑茶发酵程度少很多。微发酵茶的最大特点是茶汤清香，味道温和，口感爽滑，回味甘甜，适合经常饮用。常见的微发酵茶有黄茶、白茶、乌龙茶等。