茶叶蛋是一种常见的中式小吃,特别受到广大消费者的喜爱。下面是制作茶叶蛋的正确做法:
材料:
鸡蛋、茶叶、八角、花椒、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、水。
步骤:
1. 鸡蛋用水洗净。
2. 锅内加入足够水,放入鸡蛋,用大火煮沸。
3. 煮沸后,调小火,再蒸煮10分钟,让蛋黄凝固。
4. 取出蛋后用勺子轻轻敲击鸡蛋表面,不要敲破,让鸡蛋表面出现裂纹,方便入味。
5. 准备半锅水,放入茶叶、八角、花椒、姜片、料酒、生抽、老抽、盐,煮沸后转小火10分传入味道。
6. 把鸡蛋放入调料锅内,加足够的水,让蛋全部浸泡在水中。
7. 开中火煮到水热后,开小火慢煮半小时。
8. 关火后,让茶叶蛋浸入调料汁中至少4-6个小时,这样可以让茶叶汁充分渗入蛋内,使得蛋香味更加浓郁。
9. 把蛋取出后,去皮即可食用。
小贴士:
1. 使用了购买真空包装的茶叶,口感更佳。
2. 煮好的鸡蛋记得用冷水浸泡,可以让蛋壳更容易脱落。
3. 如果需要更加浓郁的味道,可以在茶水中加入干辣椒或者其他喜欢的香料。