乌龙茶有多种品类，因为它是一类茶叶的总称，包括了半发酵茶和全发酵茶两大类。其中半发酵茶又细分为多种品类，比如安溪铁观音、武夷岩茶、水仙茶、凤凰单丛等；全发酵茶也有多种品类，比如大红袍、水金凤、肉桂香等。每种品类的乌龙茶在制作方法、口感、产地等方面都有所不同。