1. 保健作用：山茶油富含维生素E、不饱和脂肪酸等营养成分，具有预防和改善心脑血管疾病、降低胆固醇、控制血糖、增强免疫力、抗氧化等保健功效。

2. 护肤作用：山茶油含有较高的油酸和亚油酸，对皮肤有滋润保湿、促进细胞再生、修复受损组织等作用，且不易引起皮肤过敏。

3. 烹饪作用：山茶油具有较高的烟点和稳定性，适合高温烹饪，如炒菜、煎炸等，产生的油烟较少，健康营养，风味优美。

4. 药用作用：山茶油在传统中医中有“润肺止咳”、“祛湿散寒”、“清热解毒”等功效，可用于治疗呼吸系统、消化系统、皮肤疾病等。