玉米须含有丰富的营养成分，其中包括维生素C、B族维生素、蛋白质、钙、磷等。其主要功效和作用如下：

1. 帮助消除水肿：玉米须有利尿作用，可以帮助身体排出多余水分，减轻水肿状况。

2. 降低血压：玉米须中含有一种天然的化合物——茄碱，具有降低血压的功效。

3. 改善肾病：玉米须具有清热解毒、利尿健脾的功效，可以帮助肾脏排除多余的水分和废物，对肾病有一定的缓解作用。

4. 预防心血管疾病：玉米须中含有一种叫做芸香甙的成分，可以降低血脂，防止血液凝结，对预防心血管疾病有一定的作用。

食用方法：

1. 玉米须茶：将玉米须洗净，放入沸水中煮10分钟左右，然后就可以当作饮料饮用。

2. 玉米须汤：将玉米须加入猪骨汤中一起煮，可以增加汤的营养价值。

3. 炒着吃：可以将玉米须加入油热的锅中，加入一些调料和蔬菜一起炒，做成一道美味的菜肴。