纯牛奶和有机纯牛奶的区别主要在于生产过程和原料的质量控制。

1. 生产过程：纯牛奶是指从牛奶里提取出的脂肪，不含任何添加剂。而有机纯牛奶则是指在生产过程中使用了有机农业管理方法，如无化学农药和合成肥料的使用，并且生产过程中无使用任何人工合成添加剂。

2. 原料质量控制：有机牧场的奶牛一般会喂养有机饲料，卫生条件更优良，没有使用激素或抗生素，而传统牧场的奶牛则可能会受到人工饲料、激素或抗生素的影响。

3. 产品认证：有机牛奶需要经过有机认证机构的认证，证明产品符合有机农业生产标准。而传统牛奶则没有这种认证。

总的来说，有机纯牛奶相较于传统纯牛奶在生产过程和原料质量上更加严格，更注重环境保护和动物福利，因此一般认为有机纯牛奶更为健康和天然。