老工艺茶一般指采用传统的加工工艺和技术生产的茶叶，包括红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、白茶等种类。这些茶叶以其精湛的制作工艺、口感独特、层次丰富、持久香韵等特点而著称，成为茶叶鉴赏者和茶道爱好者所喜爱的茶叶。