采茶歌传达的中心思想是勤劳、劳动和感恩。歌词描绘了采茶者不畏寒暑、日夜劳作，认真采摘新茶，为了生活和家人而辛勤劳动。同时，歌词也表达出对大自然的感激和感恩，感谢自然的赐予，让人们能够品尝到美味的茶叶。因此，采茶歌传递了崇尚劳动、珍爱自然的价值观念。