1. 准备好面粉、干酵母粉、水和糖等材料,并将它们分别称好。
2. 将面粉倒入大碗或搅拌机中,将干酵母粉均匀地撒在面粉上。
3. 加入适量的糖,并慢慢地倒入温水。温度要控制在40-45摄氏度之间,过热或者过凉都会影响酵母的活性。
4. 用筷子或者搅拌器慢慢地将材料混合在一起,直到出现干粉完全混合的情况。
5. 将手揉在面团上,直到面团光滑。这个过程需要不断揉和按摩,可以帮助面团中更多的气泡形成。
6. 将面团放在一个干净的碗或者盆中,上面盖上一块湿润的毛巾。放在一个温暖的地方,在温度在25-30摄氏度之间让面团静置发酵2-3小时,直到面团大小增加1倍以上。
7. 将发酵完成的面团揉一揉,让里面的气体重新分布开来。
8. 将面团分成适量的小份,在案板上按扁,然后揉圆。
9. 将面团再次静置发酵,放在烤箱中或者暖气旁边30-40分钟,直到面团体积再次增加。
10. 在面团表面切上一个十字,这是为了防止面团在烘焙时出现断层现象。将面团放入预热好的烤箱中,烤制20-30分钟即可。
注意事项:
1. 面粉品种不一样,需要根据不同的面粉调整干酵母使用量。
2. 水温也要根据实际情况而定,过热会破坏酵母菌体内的酶,过凉则会使酵母活性受阻。
3. 发酵的时间也需要根据实际情况而定,温度过低或者对面团的揉捏不充分,也会影响发酵效果。