发酵粉的主要成分不是苏打,而是一种含有酵母菌或泡打粉的混合物。其中的酵母菌或泡打粉,在水或者其他液体中受到热量和湿度的刺激,会开始工作,产生二氧化碳气体使面团膨胀。
与此不同的是,苏打是一种碱性物质,经常用于烘焙中的化学反应。由于苏打的碱性特性,可以在和酸性物质发生反应时产生二氧化碳气体,从而使面团膨胀。
因此,虽然苏打也可用于烘焙,但其与发酵粉的作用机理不同。发酵粉中的酵母菌或泡打粉会在面团中不断发酵,产生更多的二氧化碳气体,从而使面团更加松软蓬松,而苏打往往只在面团初次发酵时起到作用。
生活常识2024-02-03 01:46:30无忧百科
发酵粉的主要成分不是苏打,而是一种含有酵母菌或泡打粉的混合物。其中的酵母菌或泡打粉,在水或者其他液体中受到热量和湿度的刺激,会开始工作,产生二氧化碳气体使面团膨胀。
与此不同的是,苏打是一种碱性物质,经常用于烘焙中的化学反应。由于苏打的碱性特性,可以在和酸性物质发生反应时产生二氧化碳气体,从而使面团膨胀。
因此,虽然苏打也可用于烘焙,但其与发酵粉的作用机理不同。发酵粉中的酵母菌或泡打粉会在面团中不断发酵,产生更多的二氧化碳气体,从而使面团更加松软蓬松,而苏打往往只在面团初次发酵时起到作用。
发酵粉的主要成分为什么不是苏打
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