发酵饲料制剂是一种通过微生物活动，将天然原料（如水果、蔬菜、豆类、麦麸等）中的碳水化合物、蛋白质、脂肪和纤维等转化为营养丰富、易于消化吸收的饲料的一种技术。主要作用是提高饲料的营养价值、增强饲料的消化率、降低动物的饲料成本、增加畜牧业生产效益。

常见的发酵饲料制剂有酸乳菌（嗜乳杆菌、酸化乳杆菌）、酵母菌、细菌（乳酸菌、醋酸菌、丙酮酸菌）等。具体操作过程一般包括原料的预处理、发酵条件的调控、发酵过程的监测与控制、发酵后的产品的干燥、包装等环节。

发酵饲料制剂的应用已经广泛，常用于畜禽养殖行业中。通过不同的发酵条件和微生物组合，可以生产出不同种类和用途的饲料，例如青贮饲料、稻草酸乳饲料、果蔬乳酸饲料等。同时，发酵饲料制剂也可以应用于水产养殖、宠物食品等行业中。