发酵技术是利用微生物或其产生的酶在适宜的条件下进行反应，生产出所需要的有用产物的过程。它在许多领域有广泛的应用，以下列举几个例子：

1. 食品工业：酸奶、酵素面包、啤酒、酱油、豆腐、乳酸菌饮料等。

2. 酶工业：利用微生物产生的酶，生产各种酶制品，如葡萄糖酶、淀粉酶、纤维素酶等，广泛应用于食品加工、医药、环保等领域。

3. 农业：利用微生物转化农业废弃物，生产出有机肥料，还可以利用微生物制作生物农药，提高农业产量。

4. 医药工业：利用微生物进行发酵生产，生产各种药品，如青霉素、链霉素、丙种球蛋白等，广泛应用于医药治疗领域。

5. 燃料与能源：利用微生物制造生物柴油、生物乙醇等，以替代传统的石化燃料，达到节能环保的目的。

总之，发酵技术在各个领域的应用非常广泛，是一种经济、高效、绿色、环保的生产技术。