发酵技术名词解释,发酵工艺学名词解释

生活常识2024-02-03 01:22:06无忧百科

发酵技术名词解释,发酵工艺学名词解释

1. 发酵:生物体利用有机化合物进行能量和代谢物的合成过程。

2. 发酵剂:能够引起发酵的微生物,如酵母菌等。

3. 发酵罐:一种用于进行发酵过程的设备,通常由不锈钢或玻璃等材料制成。

4. 酵母菌:一种单细胞真菌,常用于制作面包、啤酒等发酵食品。

5. 乳酸菌:一种革兰氏阳性的细菌,能够引起乳酸发酵。

6. 酒精发酵:一种以葡萄糖和其他碳水化合物为基础,由酵母菌嫌气作用转化为酒精和CO2的过程。

7. 乳酸发酵:一种以糖类为基础,由乳酸菌代谢而产生乳酸的过程。

8. 静态发酵:一种不需要外界载体进行发酵过程的方法,例如泡菜、酱油等。

9. 动态发酵:需要不断对发酵物进行加热、搅拌等操作的发酵过程,例如酸奶、啤酒等。

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