发酵箱是一种用于控制温度和湿度的设备，主要用于发酵面团、酸奶、蜜饯、腌渍食品等食品制作过程中的发酵过程。发酵箱可以提供恰当的温度和湿度条件，帮助食品在预设时间内发酵，促进食品的发酵过程，从而提高食品的口感和风味。此外，发酵箱还能帮助保持食品的新鲜度和营养价值，延长其保存时间。