龙井茶十大手法 龙井茶十大手法有哪些

生活常识2024-02-03 01:00:27无忧百科

龙井茶十大手法 龙井茶十大手法有哪些

1. 掐头制尖:在采摘嫩芽时,要掐掉头部和顶端的涨芽,保留青嫩的一叶一芽。

2. 晒青:将采摘的嫩叶铺在竹席上,让阳光和空气作用,让叶子逐渐变成深绿色。

3. 停青:在叶子晒青后,可以使用湿布或划水等方式,使叶子停止发酵,保持青绿的色泽。

4. 抖棍:通过手工甩拍叶子,可以使茶叶中的杂质和细小的养料掉落。

5. 捣杀:将茶叶放在热锅中,经过一段时间的摇晃和捣击,可以使茶叶卷曲变形,更容易入水泡出香气。

6. 炒制:将茶叶放在锅中轻炒,使茶叶中的水分少许蒸发,焦香味得以更好的释放。

7. 杀青:炒制过后,需要立刻将茶叶放进加热的容器中进行杀青,以阻止茶叶的酵素继续反应。

8. 揉捻:将杀青的茶叶拍松后,跟着用手轻轻揉捻,以帮助茶叶形成特定的形状,例如龙井茶的扁平形状。

9. 一字形:在揉捻的过程中,将双手搭在茶叶的中间,向两侧拉开,使茶叶呈一字形。

10. 烘焙:将揉捻好的茶叶放在烤箱中进行烘焙,使其干燥,保存更长时间。烤焙的温度、时间和湿度都会影响茶叶的口感和香气。

本文标签: 十大  龙井茶  手法  

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