绿茶是指将鲜叶经过杀青、晾凉、揉捻、焙干等工序后制成的茶叶。其颜色翠绿，清香嫩爽，口感清淡，含有丰富的多酚类化合物和维生素等营养成分。常见的绿茶有龙井、炒青、碧螺春、毛峰、西湖龙坞等。