咖啡的种类和名称包括：

1. 阿拉比卡（Arabica）：最常见的咖啡豆种类，口感圆润，略带酸味。

2. 罗布斯塔（Robusta）：咖啡因含量较高，口感苦涩，适合用来制作浓缩咖啡。

3. 拉丁美洲咖啡：包括哥伦比亚、墨西哥、巴西等国家所产的咖啡豆，口味较甜。

4. 亚洲咖啡：包括印度、印尼、越南等国家所产的咖啡豆，一般口感较苦。

5. 太平洋咖啡：包括夏威夷、巴布亚新几内亚等地所产的咖啡豆，口味多样，有些还带有果香。

6. 浓缩咖啡：也称为意式浓缩咖啡，是使用罗布斯塔豆研磨而成，口感浓郁，有点苦涩。

7. 美式咖啡：是在浓缩咖啡中加入水冲泡而成，口感相对较清淡。

8. 卡布奇诺：是由浓缩咖啡和蒸奶以及奶泡混合而成，口感厚重。

9. 拿铁咖啡：是由浓缩咖啡和蒸奶混合而成，口感较为平衡。

除此之外，还有许多不同口味的咖啡，例如花香咖啡、巧克力咖啡等等。