不同种类的绿茶有不同的香味，而且每个人对味道的感知也不尽相同。但是通常认为，龙井茶（也称杭州西湖龙井）的香味最浓，是绿茶中香味最好的，它的香味有“兰花香”、“茉莉香”、“板栗香”等多种变化。其他绿茶也可能具有较浓的香味，例如碧螺春、黄山毛峰、大白毫等。