河南商丘有以下几种特产：

1. 商丘狮子头：商丘狮子头是河南省特色传统名菜之一，以肥而不腻、外焦里嫩、色泽金黄、形如狮子头而得名。味道鲜美，口感丰满。

2. 商丘糖芋苗：糖芋苗是商丘的传统特色糕点，以芋头为主料，制作而成。外皮酥脆，内馅酥软，口感香甜。

3. 商丘煎饼：商丘煎饼以其薄而酥脆的口感而闻名，外皮金黄酥脆，内馅可以选择豆沙、花生酱等多种口味。

4. 陈氏皮蛋：陈氏皮蛋是商丘特产之一，选用优质鸭蛋，经过特殊的腌制和贮存工艺制成，在口感和风味上与一般的皮蛋大相径庭。

5. 商丘大麻花：商丘大麻花是河南特色小吃，由面粉制作而成，形状像"双喜"字，口感酥松、香甜可口。

6. 商丘炸糕：商丘炸糕是以面粉、白糖等为主料，经过发酵、揉搓、炸制而成，口感松软，香甜可口。

7. 商丘花椒油：商丘花椒油是由新鲜花椒、食用油等制作而成，具有独特的香辣味道，可用于拌凉菜、涮火锅等食品中增添风味。

以上是河南商丘的一些特产，每一种都具有独特的口味和风味，值得一试。