1、用油量不同，炸鸡蛋所需的油量比煎鸡蛋所需的油量多。

2、火候不同，炸鸡蛋需要用较大的火候，煎鸡蛋一般用中火或小火。

3、吸油率不同，炸鸡蛋的吸油率比煎鸡蛋的吸油率大。

4、烹饪方式不同，炸鸡蛋的烹饪方式是炸，煎鸡蛋的烹饪方式是煎。