1、材料：猪肘子适量，火腿适量，水发香菇适量，冬笋适量，葱姜适量，清汤适量，水淀粉适量，料酒适量，鸡精适量，香油适量。

2、做法：将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片。香菇洗净，发好，去蒂；冬笋洗净切片；火腿切片备用。把香菇、冬笋、薄火腿片以及肘片一层层码好。将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材。大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂。将汤汁滗出，放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡。将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可。