1、阉鸡用冷水煮

2、我们将阉鸡收拾干净了，洗干净了。然后用咸水草绑鸡脖子，在开水里面上下 抽两下，然后就取出来，放到盆里面，将黄衣、细毛去掉了，然后再放到开水里面，让谁流入到鸡里面，将鸡取出来，这样反复3次，然后将鸡完全就放到沸水里面等到水沸腾的时候，就关火，浸泡20分钟。

3、浸熟之后，我们就是将阉鸡放到冷水里面，将鸡淹没就可以，一直等到冷却了。最后切成块装盘，将调理混合，用来伴食。