1、一般水开后煮3-5分钟就可以了。

2、不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。

3、煮水面时，若在水里面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时，不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮面，面柔而汤清。

4、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。

5、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。