1、材料：猪腿肉5斤（肥瘦:6:4)、盐50g、白砂糖130g、汾酒100g。

2、肉切成指甲片大小，一定要用刀切哦，用糖腌制12小时以上。

3、所有材料混合均匀，继续腌制12小时。

4、抖落掉肠衣上的盐，泡好肠衣，接下来就是灌香肠。有灌肠机的用灌肠机。没有灌肠机的用可乐瓶子。灌好后，保证每段8-9cm，系绳子成段。用针在每节香肠上扎2-3个小孔，方便肠衣内的空气排出。

5、做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，2-3周，摘下食用。