1、材料：扇贝肉适量、青椒适量、葱蒜少许、干辣椒少许、胡萝卜半个、清水2勺、酱油1勺、蚝油1勺、白糖适量、香油少许、豆瓣酱1勺、盐可不加。

2、切好青椒胡萝卜，姜蒜干辣椒备用。

3、起锅热油，下入葱姜干辣椒爆锅，下入豆瓣酱炒出红油。

4、下入青椒胡萝卜丝炒至断生。

5、取一个空碗，加入酱油，蚝油，白糖，清水调成碗汁。

6、下入焯过水的扇贝肉，倒入调好的碗汁，翻炒均匀，收汁。

7、撒香油，小葱即可。