1、原料：羊腿、花椒、葱、姜、枸杞、食盐。

2、羊肉洗净，切花刀。冷水中浸泡一小时，中间换一次水。捞出备用。

3、锅中倒入冷水，放入羊肉，加热煮开，分多次撇清浮沫，使汤汁干净。

4、放入葱、姜、花椒和枸杞，小火煮1小时左右（半小时后加盐调味），直至羊肉熟透软嫩。

5、上桌，根据喜好直接食用或蘸蒜泥汁、椒盐等食用。