1、竹笋炒肉丝

材料：竹笋300克，肉丝100克，黑木耳适量，盐，味精，大蒜末，麻油。

做法：竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝。肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀。黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片。

做法

锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。

2、笋丝炒木耳

原料：熟笋丝100克，黑木耳若干。调料：盐、香油各少许。

做法：将黑木耳切丝备用。热油锅，放入熟笋丝与黑木耳丝一起炒香，再加入盐及1/2杯水焖煮至熟透后，滴入少许香油即可。

3、清炒竹笋

主料：竹笋250克。调料：大葱5克、姜3克、盐1克、酱油1克、味精1克、植物油15克。

做法：先将鲜竹笋肉250克切丝；然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量；焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。