1、葱洗净切段、姜切丝、青红椒切丝，鲽鱼洗净切块放盘子。

2、撒上适量盐、加入料酒、葱、姜，腌制，盖上保鲜膜冰箱冷藏15分钟。

3、蒸锅加水烧开，冷藏好的鲽鱼拿掉保鲜膜，加入适量蒸鱼豉油，放蒸锅里大火蒸5分钟左右（看鱼大小）出锅，把青红椒丝放蒸好的鱼上面，另起锅热油，待油8成热泼在青红椒及鱼上面即可。