1、食材：黑鱼一条。配料：鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、酱油。

2、黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时。

3、腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉。

4、油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时，用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面。

5、煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角。

6、加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开。

7、放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会4.烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。