1、食材：鸡一只、蘑菇一把。

2、将剩余的鸡剁成小块洗净沥干，锅内油烧热，下入鸡块煸炒至收缩，

3、烹入料酒炒匀，下入葱姜蒜炒出香味，调入生抽、老抽、蚝油、冰糖、胡椒粉、八角、桂皮炒匀，

4、掺入没过鸡肉的鲜汤，盖盖烧至汁剩一半，再下入切块的蘑菇烧熟后将汁收浓。

5、倒入水没过鸡肉，放入土豆、蘑菇。放一勺盐、两勺生抽、一颗八角，葱段姜片，大火煮沸

6、煮沸后，小火炖40分钟，大火收干汤水，出锅后撒上香菜。

7、这样，一道美味的蘑菇烧鸡就做好了。