1、做法一

材料：面粉250克、丝瓜500克、洋葱100克、虾仁100克、鸡蛋2个、油15克、盐10克、味精3克。

和面，面粉撒入清水，用筷子搅成絮状，再用手揉成软硬合适的面团，密封饧面，隔五分钟揉面一次，反复三次即可，这样处理的面团，饺子皮可以擀得薄一些也不会破肚走水。丝瓜用擦丝器擦成丝再剁成碎；虾仁解冻去掉虾线切成小颗粒；洋葱剁成碎备用。丝瓜碎和洋葱碎用手挤一下水分，连同虾仁丁放入调馅的盆中。先放入食用油，搅拌均匀，这样可以减少馅料出水。放入一勺食盐和适量味精搅拌均匀。磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，好吃的饺子馅就调好了。取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。锅中水开，下入饺子把饺子煮熟即可。

2、做法二

用料：丝瓜150g、食盐适量、酱油适量、面粉250g、调和油适量、水适量。

和好面，稍微醒一下，丝瓜切丁，将面团放到案板上，稍微揉一下，切成剂子，擀好面皮。丝瓜馅放入酱油，食盐，油，拌均匀。将擀好的面皮放到案板上，放上丝瓜馅，再擀一个面皮放到上边，压紧周边的面皮即可，电饼铛放适量油，将做好的馅饼放入，盖上电饼铛煎熟即可。

3、做法三

用料：丝瓜200克，油条适量，葱末适量，虾米适量，鸡蛋1个，青椒适量，耗油、辣椒油、盐、鸡粉、香油适量。

丝瓜、青椒切末，油条切成块。锅中烧油煸香葱末和虾米，鸡蛋炒成鸡蛋碎。丝瓜、青椒、虾米、鸡蛋、油条、蚝油、辣椒油、盐、鸡粉、适量香油，搅拌均匀。面粉中加酵母，泡打粉，和面并醒发面团。醒发面团后揪成大小相等的剂子，擀成皮。面皮中放入馅料包包子，蒸熟即可。