1、准备用料。瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、黑芝麻30g 、松仁30g、核桃10g、白糖70g、植物油30ml、白酒10g、水80g、熟糯米120g、低筋粉100g、吉士粉5g、转化糖浆70g、花生油25g、碱水1g。

2、瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。

3、黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。

4、锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。

5、材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀。

6、再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。

7、转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g倒入盆里搅拌均匀。

8、倒入低筋粉和吉士粉搅拌。

9、揉成团，室温放置1小时。

10、五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。

11、取一个皮，放入一个五仁馅。从下往上推，包起来。

12、模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。

13、压出月饼来，放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。

14、拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。