1、曾经就有实验证明，如果分别以单根，两根拧在一起，两个不在一起的三种方式分别下油锅，这样过几秒之后我们就会发现他们都会立刻膨胀起来，但是单根的油条却过一会就不再继续膨胀，而另外的两种就会继续膨胀，比单根的要膨胀的大许多。

2、炸好之后，如果尝一下这两种的口感的话，单根的油条吃起来会比较费牙，而且它的含油量更多一些，并且里边的心也都是比较硬的。单根的油条如果下油锅之后，那么它的表面迅速接触到油，油的温度较高，所以说就会使油条的表面迅速的进行定型，这样就会防止油条进行继续膨胀，这也是为什么单根的油条膨胀到一定程度之后不会再膨胀的原因。如果两根并在一起，那么中间的无法接触到油的高温，所以说就能够继续膨胀，这也是我们在日常生活中为什么吃的油条外边比较酥脆，而里面两根贴在一起的地方还会软软的发白的原因。