1、把皮蛋剥好洗净放入碗中备用，把青椒洗净，青椒里面的籽可以去掉可以不去掉，看个人喜好，青椒划开一道口子。

2、把碗里的皮蛋切成条状或者块状。

3、锅中倒入食用油烧热，放入青椒爆炒。

4、这是可以在加一点热油到锅里。

5、待油烧热，放入切好的皮蛋翻转爆炒至皮蛋焦黄成熟，同时放入适量的盐即可。

6、然后装入盘中，虽然卖相不是十分耐看，味道还是不错的。