1、准备材料：红尖椒：1000g、蒜：200g、姜：100g、食盐：适量、白糖：20g。

2、红辣椒清洗干净，沥干水分，摊开晾晒，辣椒表面不能有水分。

3、切菜板不能有油有水分，辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细。

4、大蒜去皮剁碎。

5、姜去皮切碎。

6、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中。

7、加白糖拌匀，然后静置一会。

8、再加盐，搅拌均匀。

9、装入无水的容器中，淋入白酒密封保存，腌制一个星期即可。