1、食材：豆角400克，肉末150克，生抽适量，料酒适量，盐适量，老抽适量。

2、在肉末中放入生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，再加入少量淀粉拌匀。

3、豆角切成丁备用。

4、清水中放入1勺盐，烧开放入豆角，焯水3分钟，捞出过凉水。

5、锅中热油，倒入葱姜蒜、小米椒，炒出香味，倒入肉末，翻炒均匀。

6、加入一勺豆瓣酱，爆炒出香味。

7、放入豆角，放入适量生抽、老抽炒出香味，一点盐、白糖，翻炒均匀。

8、倒入水淀粉勾芡，炒匀即可。